![](https://geneve.mt-vlad.client-card.ch/1261-large_default/lardo-di-colonnata-a-la-coupe.jpg)
![Jambon cru à la coupe](https://geneve.mt-vlad.client-card.ch/1257-home_default/jambon-cru-genevois-du-palais-a-la-coupe.jpg)
Tout commence principalement par la sélection des produits dans les fermes genevoises et environnantes. André Vidonne se veut de choisir les meilleures bêtes du troupeau afin d’offrir une qualité irréprochable à sa fidèle clientèle. En effet, depuis quarante ans, il continue à rassir sa viande traditionnellement sur l’os. Et cette qualité se retrouve bien sûr aussi dans les produits transformés dans ses propres laboratoires et les charcuteries.