![](https://geneve.mt-vlad.client-card.ch/1257-large_default/jambon-cru-genevois-du-palais-a-la-coupe.jpg)
![2 Brochettes de canard et...](https://geneve.mt-vlad.client-card.ch/1237-home_default/2-brochettes-de-canard-et-pruneaux-lardes.jpg)
Tout commence principalement par la sélection des produits dans les fermes genevoises et environnantes. André Vidonne se veut de choisir les meilleures bêtes du troupeau afin d’offrir une qualité irréprochable à sa fidèle clientèle. En effet, depuis quarante ans, il continue à rassir sa viande traditionnellement sur l’os. Et cette qualité se retrouve bien sûr aussi dans les produits transformés dans ses propres laboratoires et les charcuteries.